Semana 36

Se realizo feria de emprendimiento

Se presentaron vídeos de elaboración y publicidad 

preparacion

publicidad

Semana 35

Reflexión Dios nos cuida

Dios sabe que necesitamos,no debemos preocuparnos por el mañana si no por el hoy.
Debemos aprender a amar. "rico no es el que más tiene,si no el que menos necesita"
el dinero no nos da felicidad

Se trabajo en la sala de informatica
 y se puso taller de biotecnologia

Semana 34

Proyecto Quimica, Elaboracion de Derivados Lacteos.

Integrantes del equipo

Susana Correa

Daniela Bolivar

Melisa Atehortua

Sergio Ramos

Pregunta problematizadora: 

-¿COMO HACER PARA QUE LA LECHE NO SE CONTAMINE?

Objetivos

-Aplicar los conocimientos de la microbiologia en la fabricacion de los derivados lacteos

-¿como nos beneficia la aplicacion de microrganismos en la elaboracion de derivados lacteos?

¿QUÉ ES LA LECHE?

Es el producto de secreción de las glándulas mamarias de las hembras mamíferas, siendo el alimento único durante el periodo de lactancia de las diferentes especies.

HISTORIA DE LA LECHE

Después de la domesticación de los animales, que tuvo lugar en el periodo neolítico (alrededor del año 9000 a.C) el hombre descubrió el ordeñe y muchas formas en que podía utilizarse y conservarse la leche que producía. A partir de aquel momento, la leche -en particular la de la vaca- fue considerada como un alimento por excelencia y fuente de fortaleza y de vida.

Los primeros escritos sobre la leche como alimento proceden de Sumeria y Babilonia. Entre los hebreos, la fortuna de un propietario se evaluaba según la cantidad de leche que producían sus rebaños. Además, la vaca fue consagrada como un animal sagrado.

Sin embargo, fue en India donde el culto por la vaca tuvo mayor influencia. Este animal figuraba en el primer lugar de los listados de los signos de riqueza. Hasta hace poco, las vacas tenían prioridad absoluta en las calles de Calcuta y Nueva Delhi.

En la Grecia antigua eran las cabras y las ovejas las que producían leche ya que ambas especies se adaptaban mejor al clima. Este alimento se destinaba a la producción de queso y en su mayor parte, al queso fresco.

Los romanos por su parte, consideraban la leche como un alimento fundamental y la utilizaban frecuentemente en su cocina, así como algunos derivados, especialmente el queso.El hombre aprendió a transformar la leche, tanto para conservarla durante más tiempo como para variar sus formas de consumo. Asimismo, los yogures eran conocidos en tiempos remotos, en particular en el norte de Africa y en los Balcanes. Procesos de conservación

A principios del siglo XIX se inicia la historia de las leches en conserva. El francés Nicolas Appert (1750-1840) fue el primer fabricante de latas de conserva, tal como se realizan hoy en día en el hogar. Utilizó el baño maría para conservar alimentos cocinados, guardados en  botellas de cristal que luego tapaba con corchos encerados. Este francés puso en práctica un procedimiento para extraer las sustancias alimenticias de la leche fresca, evaporando el agua por ebullición al baño María.

En 1856, el norteamericano Gail Borden recibió la primera patente para leche condensada de Estados Unidos e Inglaterra y fundó la primera fábrica de leche concentrada azucarada. Diez años después, la Anglo-Swiss Condensed Milk Company abrió sus puertas en Europa y nació una nueva industria y, poco tiempo después, Henri Nestlé lanzó su compañía hacia el mercado de la leche condensada. Ambas empresas mantuvieron una fuerte rivalidad hasta que se fusionaron en 1905. 

BENEFICIOS DEL CONSUMO DE LA LECHE

La leche y suderivados son alimentos muy completos ya que poseen los tres principios inmediatos que son las proteínas, los lípidos y los glúcido. Además son ricos en vitaminas del grupo B, vitaminas A y D y minerales como el calcio.

5 beneficios de beber leche de vaca

• Proteínas.
• Carbohidratos.
• Ácidos grasos.
• Calcio.
• Éste favorece al fortalecimiento de los músculos y huesos. Mientras que la vitamina B, la lactosa y el fósforo contribuyen a que los huesos puedan seguir teniendo la construcción celular del calcio y sean más resistentes.

Recomendaciones nutricionales

La fuente más accesible de calcio en la dieta es la leche y los productos derivados de la leche o a base de ella. Se recomienda una cantidad media de 1.200 mg de calcio al día en los niños de los 10 a los 18 años, de 800 a 1.000 mg en los adultos y de 1.500 mg en las mujeres postmenopúsicas y ancianos.

Un vaso de leche normal aporta unos 300 mg de calcio, un vaso de leche enriquecida en calcio unos 400 mg y un yogurt unos 150 mg de calcio. Los quesos frescos tienen menos cantidad por unidad de peso que los curados al tener más proporción de agua.

Semana 33

Se realizo exposición de manipulación de alimentos
presentación de manipulación de alimentos aqui

INVIMA

Leche y productos lácteos podrán ser exportados a Canadá, luego de culminar el proceso de acceso sanitario ante la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA, por sus siglas en inglés). Esta una excelente noticia para los productores colombianos que quieran ampliar sus mercados.

Esta autorización para acceder al mercado canadiense contempla aspectos como: Las empresas colombianas pueden comenzar la exportación de leche y productos lácteos, acompañada por el certificado sanitario acordado de manera bilateral, sin requerir de auditoria previa de habilitación.

Así mismo, para los cargamentos de leche y productos lácteos con destino a Canadá, se debe dar cumplimiento con los requisitos sanitarios estipulados en el certificado acordado, dentro de los cuales, es procedente que la planta exportadora informe previamente al Invima.

Sumado a esto, Invima adelantará las acciones pertinentes de vigilancia sanitaria en la planta, para los cargamentos de exportación a dicho destino.

Adicionalmente, el certificado sanitario debe estar firmado y sellado por Invima e ICA en el sitio de salida.

Con este logro, el Invima continúa avanzando en el apoyo a la competitividad de Colombia a través de la apertura de nuevos mercados, los cuales brindan más oportunidades a los empresarios y al Gobierno Nacional para alcanzar la meta de exportación establecida para productos no minero-energéticos.

Decreto 2437 de 1983 Ministerio de Salud

Regula la producción, procesamiento, transporte y comercialización de la leche.

Decreto 3075 de 1997 Ministerio de Salud

Regula las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio nacional.

Decreto 476 de 1998 Minsalud y Minagricultura

Modifica algunos artículos del Decreto 2437/83 y deroga el Decreto 2473/86 sobre leches.

Semana 32

Actividad inicial, sustitución electrofilica en aromáticos 

Se presenta cuando hay enlaces dobles conjugados(= - = - =) y se da la deslocalización de electrones en la molécula.



Se reparten temas de proyecto para el cuarto periodo:

• lacteos

Semana 31

se comienza nuevo tema de las reacciones de adicción 
Estas son características de los alquenos y alquinos,dependen de los reactivos usados se obtiene una gran cantidad de compuestos orgánicos, se utiliza la síntesis de alcoholes, haluros, derivados de ácido.

Existen tres tipos principales de reacciones de adición:

• Adiciones electrófilas (o eletrofílicas): donde el electrófilo se suele representar por un E⁺.
• Adiciones nucleófilas (o nucleofílicas): donde el nucleófilo se suele representar por un Nu^-.
• Adiciones radicalarias: donde el electrón libre del radical generado se suele representar por un ${\displaystyle \bullet }$.

Se repartieron temas para proyecto
Derivados Lacteos
Normas del invima
manipulacion de alimentos

Semana 30

Se vio reflexión de las 12 pelotas; se dio notas finales 

Semana 29

Se realizo evaluación de periodo

Semana 28

se ralizarón más ejercicios de practica sobre reacciones orgánicas, y se dejo tarea del tema.
se mostró reflexión sobre milagro que ocurrió en un vuelo aéreo de Mexico donde sobrevivieron todos los pasajeros.

Semana 27

Se continuo con el tema de reacciones orgánicas
y sus etapas

se realizo ejercicio de practica

Semana 26

Representación gráfica de una rx organica

Rx de oxidación de los hidrocarburos

Depende de la cantidad de oxigeno disponible, se presentan tres tipos de reacciones: completa, parcial e incompleta.

Se realizo ejercicios

Clasificación de las rx qcas orgánicas

. reacciones polares

. reacciones no polares o apolares

Se realizaron ejercicios

Semana 25

Practica de laboratorio.

Reconocimiento de grupos funcionales

logros:
1.observar algunas propiedades fisicas y quimicas de compuestos organicos
2.reconocer experimentalmente aldehidos,cetonas,hidrocarburos,alcoholes,ácidos carboxilicos,urea,lactosa y glucosa.

Se realizaron ejercicios de practica de los isomeros opticos, evaluación.

Semana 24

Actividad inicial
Jeroglifico

REACCIONES ORGANICAS
EXPLICACIÓN

Semana 23

Isomeria óptica

Existen moléculas que coinciden en todas sus propiedades excepto en su capacidad de desviar el plano de luz polarizada. Son los llamados isómeros ópticos. Uno de ellos desvía la luz hacia la derecha, y se designa (+), o dextrógiro, mientas que el otro la desvía en igual magnitud pero hacia la izquierda, y se designa (-) o levógiro. El aparato que aparece en la foto de la derecha es un polarímetro.

ESQUEMA POLARIMETRO


Su comportamiento frente a la luz polarizada se debe a que la molécula carece de plano de simetría, y por lo tanto se pueden distinguir dos isómeros que son cada uno la imagen especular del otro.
Los isómeros ópticos también se llaman enantiómeros, enantiomorfos o isómeros quirales. El caso más frecuente de ausencia de plano de simetría se debe a que algún carbono tetraédrico está unido a cuatro radicales distintos

se emplean las proyecciones de fischer 

Semana 22

Isomeria conformacional

1.Se forman por la rotación o flexión en los enlaces
para representarlos, se emplean las proyecciones de Newman teniendo en cuenta lo siguiente. se escogen dos carbonos unidos por un enlace sencillo y se llevan a tres sustituyentes los demás carbonos
2. Se escoge el carbono que quedara fijo y el que rotara
3. Se rota en el sentido de las manecillas del reloj 60° para obtener 6 isomeros conformacionales
4. Se clasifican en: alternados, eclipsada, sin y anti




Se realizo ejercicios

Isomeria conformacional en anillos

Se presenta por la flexión de los enlaces




Isomeria configuracional geométrica 
Se presentan cuando hay unn enlace doble carbono.

Se distingue entre el isómero cis, en el que los sustituyentes están en el mismo lado del doble enlace o en la misma cara del cicloalcano, y el isómero trans, en el que están en el lado opuesto del doble enlace o en caras opuestas del cicloalcano. Sus características son:

• Ambos poseen la misma fórmula.
• Tienen diferentes propiedades químicas y físicas

Semana 21

TERCER PERIODO

Isomeria
Es la forma estructural en que se presenta un mismo compuesto. se presenta muy abundantemente
ejm: co2
        co
        h2co3
nota: Aunque tengan carbono son inorgánicos

Formula molecular> indica tipo y numero de atomos
Formula estructural> Formas diferentes en que se puede presentar la formula molecular

Isomeros de cadena

• Los isómeros de este tipo tienen componentes de la cadena acomodados en diferentes lugares, es decir las cadenas carbonadas son diferentes, presentan distinto esqueleto o estructura.

Un ejemplo es el pentano, del cual existen varios isómeros, pero los más conocidos son el isopentano y el neopentano.

Isomeros de función

• Aquí, la diferente conectividad de los átomos, puede generar diferentes grupos funcionales en la cadena. Un ejemplo es el ciclohexano y el 1-hexeno, que tienen la misma fórmula molecular (C₆H₁₂), pero el ciclohexano es un alcano cíclico o cicloalcano y el 1-hexeno es un alqueno.

Hay varios ejemplos de isomería como la de ionización, coordinación, enlace, geometría y óptica.

Isomeria de Posición

                                                      

• Es la de aquellos compuestos en los que sus grupos funcionales están unidos en diferentes posiciones.

Un ejemplo simple de este tipo de isomería es la del pentanol, donde existen tres isómeros de posición: 1-pentanol, 2-pentanol y 3-pentanol.

                                                                                                                                                                                                           

SE REALIZARON EJERCICIOS DEL TEMA

                                                                                                                                                                                                                

Semana 20

Se terminaron exposiciones y salida a vacaciones
.

Semana 19

Realización Examen de periodo
Exposición de equipo 3,4,5

Semana 18

Se realizo exposición del grupo #2 Cetonas y Aldehidos

Semana 17

Quiz, correción de este y exposiciones

Semana 16

Se realizaron los simulacros pruebas saber

Semana 15

Película "Mas allá de la luz"

1¿ ciencia o religión?
La dos, la ciencia ha ayudado al avance y progreso de la humanidad, y la religión explica cosas que la ciencia no, nos da un motivo de ser y de vivir.
la ciencia ha comprobado cosas que han sucedido históricamente que la religión ha escrito y dicho.
cuando se tiene una visión más amplia de las cosas, fuera de nuestra mente carnal, nos damos cuenta  que la ciencia explica muchas cosas que en realidad suceden en loa religión y cosas que sucedieron por un poder divino.

2¿ todos los científicos son ateos?
No todos lo son, ya que han tenido una visión mas clara y amplia de las cosas. Atraves de la vida han concluido que hay un poder superior, que la materia ha sido moldeada por ese poder y el ha puesto las leyes que rigen a este mundo.

3¿ por que no le da cáncer al corazón?
Porque el corazón utiliza su sistema de regulación independiente del cerebro.

4¿ existen los seres de luz?
si existen y tambien se ha podido comprobar. Miles de testimonios lo han comprobado, y así como los vivos vivimos en este mundo el planeta tierra, los espíritus, las personas que ya no tienen más un cuepo, mas siguen teniendo espíritu, tienen un mundo. No podemos pensar que todo se acaba después de la muerte, y que todo solo gira entorno a lo que nuestros sentidos captan.



Se realizaron algunos ejercicios de el documento de nomenclatura

Semana 14

Se realizaron ejercicios de nomenclatura y se fue a la sala de informática 

Semana 13

Nomenclatura de hidrocarburos ramificado

prefijos: 2º Ramificación-función secundaria

             1º Tipo de cadena (lineal-ciclo)

raíz: numero de carbonos-cadena principal

sufijos: 1º (-) an, (=) en, (---) in.

           2º terminación del nombre 

para más información a detalle aqui

Semana 12

Nomenclatura

son las reglas y regulaciones que rigen la designación (la identificación o el nombre) de las sustancias químicas.

Los compuestos orgánicos son los que contienen carbono, comúnmente enlazado con hidrógeno, oxígeno, boro, nitrógeno, azufre y algunos halógenos. El resto de los compuestos se clasifican como compuestos inorgánicos. Éstos se nombran según las reglas establecidas por la IUPAC.

Conceptos generales 

la estructura de los compuestos orgánicos esta constituida por una o mas cadenas carbonadas y grupos funcionales, una de ellas es la principal y las demás las secundarias llamadas radicales; de manera similar a los grupos funcionales.

Semana 11

2 periodo

Repartición de temas para proyecto
grupo:2 cetonas y aldehidos

DEFINICION DE ALDEHIDOS Y CETONAS.

El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un átomo de carbono unido a un átomo de oxigeno por un doble enlace- se encuentra en compuestos llamados aldehídos y cetonas.
En los aldehídos.el grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical Alquilo, con excepción del formaldehído o metanal.
En los aldehídos.el grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical Alquilo, con excepción del formaldehído o metanal. 

En las cetonas, el carbonilo esta unido a dos radicales que pueden ser iguales, diferentes, alquílicos. La formula abreviada de una cetona es RCOR.

Como ambas estructuras contienen el grupo carbonilo, la química de los aldehídos y cetonas también es parecida. Los aldehídos y las cetonas son muy reactivos, pero los primeros suelen ser los más reactivos. 
El grupo carbonilo se encuentra unido a dos radicales hidrocarbonados: si éstos son iguales, las cetonas se llaman simétricas, mientras que si son distintos se llaman asimétricas.
Según el tipo de radical hidrocarbonado unido al grupo funcional, Los aldehídos pueden ser: alifáticos, R-CHO, y aromáticos, Ar-CHO; mientras que las cetonas se clasifican en: alifáticas, R-CO-R', aromáticas, Ar-CO-Ar, y mixtas; R-CO-Ar, según que los dos radicales unidos al grupo carbonilo sean alifáticos, aromáticos o uno de cada clase, respectivamente.

NOMENCLATURA DE ALDEHIDOS Y CETONAS.

Para denominar los aldehídos y cetonas se puede usar el sistema IUPAC. En ambos casos primero se debe encontrar la cadena hidrocarbonada más larga que contenga al grupo carbonilo. La terminación -o de los hidrocarburos se reemplaza por -al para indicar un aldehído.
Las cetonas se denominan cambiando la terminación -o de la cadena carbonada lineal más larga que contienen al grupo carbonilo por la terminación -ona del carbonilo en la cadena carbonada.

Algunos aldehídos y cetonas comunes.

Fórmula condensada	Nombre según IUPAC	Nombre común
Aldehído
HCHO	Metanal	Formaldehído
CH3CHO	Etanal	Acetaldehído
CH3CH2CHO	Propanal	Propionaldehído
CH3CH2CH2CHO	Butanal	Butiraldehído
C6H5CHO	Benzaldehído	Benzaldehído
Cetonas
CH3COCH3	Propanona	Cetona (dimetilcetona)
CH3COC2CH5	Butanona	Metiletilcetona
C6H5COC6H5	Difenilmetanona/cetona	Benzofenona
C6H10O	Clicohexanona	Ciclohexanona

Semana 10

Semana santa

Semana 9

Día mundial del agua 

Reflexión de la vital importancia del agua,sin ella no habría vida.

Semana 8

Día de la mujer

Semana 7

Serie Homóloga.

Presente en todas y cada una de las sustancias orgánicas, y permite definir las propiedades físicas de una serie de sustancias que presentan en común el mismo grupo funcional.

Serie Homóloga

Una serie homóloga está constituida por un grupo de compuestos con el mismo grupo funcional y tales que cada término se diferencia del anterior y del posterior en que posee un grupo —CH2 — más y menos, respectivamente.

Con estos conceptos, se puede introducir la clasificación de los compuestos orgánicos como derivados de la serie homóloga de cadena no ramificada, de los hidrocarburos saturados (o parafinas), por sustitución de un átomo de hidrógeno por el grupo funcional correspondiente.

En cuanto a la nomenclatura, en líneas generales, el nombre de un compuesto orgánico está formado esencialmente por dos partes: un prefijo, que indica el número de carbonos de la cadena y una terminación, que caracteriza la función.Serie Homóloga.

Presente en todas y cada una de las sustancias orgánicas, y permite definir las propiedades físicas de una serie de sustancias que presentan en común el mismo grupo funcional.

Serie Homóloga

Una serie homóloga está constituida por un grupo de compuestos con el mismo grupo funcional y tales que cada término se diferencia del anterior y del posterior en que posee un grupo —CH2 — más y menos, respectivamente.

Con estos conceptos, se puede introducir la clasificación de los compuestos orgánicos como derivados de la serie homóloga de cadena no ramificada, de los hidrocarburos saturados (o parafinas), por sustitución de un átomo de hidrógeno por el grupo funcional correspondiente.

En cuanto a la nomenclatura, en líneas generales, el nombre de un compuesto orgánico está formado esencialmente por dos partes: un prefijo, que indica el número de carbonos de la cadena y una terminación, que caracteriza la función.

Semana 6

Hidrocarburos.

Los hidrocarburos son compuestos orgánicos formados únicamente por átomos de carbono e hidrógeno. Los hidrocarburos son los compuestos básicos que estudia la química orgánica. Las cadenas de átomos de carbono pueden ser lineales o ramificadas, y abiertas o cerradas. Los que tienen en su molécula otros elementos químicos (heteroátomos) se llaman hidrocarburos sustituidos.

La mayoría de los hidrocarburos que se encuentran en nuestro planeta ocurren naturalmente en el petróleo crudo, donde la materia orgánica descompuesta proporcionó una abundancia de carbono e hidrógeno, los que pudieron catenarsepara formar cadenas aparentemente ilimitadas. Los hidrocarburos pueden encontrarse también en algunos planetas sin necesidad de que haya habido vida para generar petróleo, como en Júpiter, Saturno, Titán y Neptuno, compuestos parcialmente por hidrocarburos como el metano o el etano.

Clasificación de los hidrocarburos.

Hidrocarburos saturados → Alcanos, hidrocarburos que carecen de enlaces dobles o triples. Son moléculas unidas mediante enlaces de tipo simple.

– Hidrocarburos insaturados → Alquenos, moléculas formadas por átomos que se unen entre sí mediante enlaces de tipo doble, y alquinos, moléculas cuyos enlaces son de tipo triple.

Dentro de los hidrocarburos de cadena cerrada encontramos:

• Hidrocarburos alicíclicos, que a su vez se subdividen en saturados o  también conocidos como cicloalcanos e insaturados. Estos últimos se subdividen en cicloalquenos y cicloalquinos.

–Cicloalcanos: también llamados alcanos cíclicos, poseen un esqueleto de carbono formado en exclusiva por átomos de carbono que se unen entre sí mediante enlaces de tipo simple formando un anillo. Siguen la fórmula general: CnH2n.

Este tipo de hidrocarburos se nomina igual que los alcanos pero añadiendo el prefijo ciclo- delante del nombre.

–Cicloalquenos: Son hidrocarburos que en su estructura tienen como mínimo un enlace de tipo doble covalente. Este tipo de enlaces posee cierta capacidad elástica si los comparamos con los de otras moléculas, elasticidad que se hace mayor cuando mayor sea la molécula.

–Cicloalquinos: Son hidrocarburos cíclicos que tienen presente en su estructura enlaces de tipo triple. Generalmente son moléculas estables solamente si poseen un anillo suficientemente grande, siendo el ciclooctino, con ocho carbonos, el cicloalquino más pequeño.

Semana 5

Teoría de la hibridaciòn. 

La hibridación es la mezcla de orbitales atómicos de un átomo (comúnmente un átomo central) para generar un conjunto de nuevos orbitales atómicos, llamados orbitales híbridos. Los orbitales híbridos, que son orbitales atómicos que se obtienen cuando dos o más orbitales no equivalentes del mismo átomo se combinan, se usan para formar enlaces covalentes. Se pueden generar cuatro orbitales híbridos mezclando el orbital 2s con los tres orbitales 2p. Como estos orbitales híbridos se formaron a partir de un orbital s y tres orbitales p, se denominan orbitales híbridos sp3 (se lee ese-pe-tres). La figura muestra la forma y orientación de los orbitales híbrido sp3.

Ciclo del carbono.

Paso cíclico del carbono del aire a las plantas que lo absorben, los animales que ingieren las plantas, hasta el aire de nuevo por la descomposición de los animales.

Formas alotrópicas del Carbono.

Grafito:

Esta es una forma mas comunes del carbono, este posee una estructura laminar que se encuentran separadas por capas, la fuerza entre ellas es débil, esto hace que el grafito sea blando.

Diamante:

Esta una forma del carbono muy conocida, que se caracteriza por su alto nivel de dureza y por su alta dispersión de luz, tiene una estructura de cristal covalente tridimensional, que se encuentra formados por enlaces de carbono interconectados, que se extienden por todo el cristal.

Fullereno:

Se forma cuando el grafito se vaporiza con un láser, esta forma permite que el carbono pueda combinarse formando hexágonos y pentágonos y estructuras tridimensionales cerradas, se presenta en formas esféricas; el mas común de los fullerenos  es el de C60 (de sesenta átomos de carbono).

El Nanotubo de carbón

Es otra forma alotrópica del carbón, su estructura se puede considerar como grafito enrollado en forma de tubo, pueden ser abiertos o cerrados.

La Nanoespuma.

Es otra forma alotrópica del carbono descuebierta en 1997; consiste en un ensamblado de cúmulos de baja densidad de átomos de carbono, mantenidos en una red tridimensional.